Açaí Congelado en Pulpa

El açaí es una baya brasileña de unos 10 a 14 milímetros de color violeta oscuro o morados que crece de la palmera, árbol o planta Euterpe Oleracea. De dicho cultivo amazónico se consume el 10% que corresponde a la pulpa de la fruta. Por lo tanto, lo que queda es la semilla de la baya. Lo que se extrae es el hueso, carozo o semilla; este se lleva el 90% del tamaño total del fruto cultivado en la amazonia. Las semillas no son la parte comestible de este fruto, sino, la pulpa que la recubre. Se parece a un arándano, pero, la realidad, es que el arándano y el fruto de la palmera de asaí son diferentes alimentos. Ambos conservan un color similar a la mora y hace especial contraste cuando se añade frambuesas al bowl.

El açaí crudo sirve como una rica fuente saludable de antioxidantes y nutrientes. Es una baya que reduce los radicales libres. Con poderes que previenen el envejecimiento gracias a su cantidad de ácidos grasos esenciales como el omega 3, 6 y 9. Rebaja las posibilidades de enfermedades cardiovasculares por su cantidad de nutrientes cardiosaludables.

Tomarlo ayuda a la concentración. Además, contiene un alto contenido de fibras, proteínas, hidratos y grasas naturales. Se sabe que la vitamina C contribuye al rejuvenecimiento y generación natural de colágeno, aportando elasticidad, suavidad y flexibilidad, por lo tanto, ayuda a conservar una correcta estructura de la piel. Tiene el poder de suavizar lo suficiente que logra prevenir las arrugas manteniendo la piel joven e hidratada. 

Otro beneficio es que beneficia el sistema digestivo y el tránsito intestinal. Promueve la filosofía healthy. No engorda, al contrario, adelgaza y  complementa muy bien las dietas para bajar de peso. Contiene minerales como el zinc, magnesio y hierro. Ayuda a mejorar la dieta de cualquier deportista siendo ligera de digerir pero muy nutritiva gracias a sus niveles nutricionales.

Se puede preparar en smoothie bowl o en batidos. Sin embargo, por el jugo de este fruto, puedes elaborar exquisitos zumos. Alimento recomendado e ideal para incluir dentro de las frutas permitidas de la dieta cetogénica o keto y paleo o paleolítica.

Las calorías del açaí concentrado son de 419Kj o 100Kcal cada 100 gramos de kilo. Es una fruta nutritiva, contiene:

LÍPIDOS: 8,6g
DE LOS CUALES SATURADOS: 2,1g
HIDRATOS DE CARBONO: 4,1g
AZÚCAR: 0g
FIBRA: 3,4g
PROTEÍNA: 1,5g
SAL: 32mg

Si elaboras el bol, deberías sumar el resto de alimentos que utilizarás: 85 kcal por 100 gramos de banana y 67 calorías en 100 ml de leche o bebida de arroz y coco 100% vegetal si lo deseas sin lactosa. Cualquiera de las bebidas que cojas, contendrá su información nutricional.

Si no lo conoces, el sabor que encontrarás en el açaí es dulce y agradable al paladar. Se compara con el gusto que resultaría del chocolate mezclado con bayas; o los zumos de la uva con frambuesa. Es de los sabores que se consideran sabor exótico que es un poco indescriptible pero tiene muchos adeptos. Si lo pruebas seguramente querrás dos, tres y más! Es una alternativa justa para una alimentación salubre.

El açaí berries se puede comer directamente desde un bol inclusive reemplazando una comida. En su receta original hecha con pulpa de açaí online que aquí te dejamos puedes encontrar la manera de elaborarlo para beber de la forma que aconsejamos y que es diferente al zumo. La textura final del bol debe ser similar a la de un puré y debe permitir levantar la mezcla con cuchara. Lo puedes decorar con toppings como el muesli, cereales, frambuesas, coco, chia, añadirle fresas (strawberry o frutillas), plátano (o banana), etc. Con granola es la manera que se sirve en los bowls en las playas de Brasil. Sólo granola y açaí. Puedes haber escuchado algo sobre el famoso «açaí granola» que hasta le han hecho canciones fruto de su fama. Es un alimento muy consumido por deportistas y adeptos a las dietas saludables nutridas por superalimentos y comidas que complementan las necesidades de nuestro organismo en el breackfast.

Procedente del Brasil, en Sudamérica se lo conoce el açaí bowl como açaí na tigela. Es una comida típica brasilera es una traducción de cómo se conoce en español como açaí en bol. Este producto alimentario se prepara con el fruto congelado y machacado de palmera nativa de asaí que crece en la región de la Amazonia. Por sus aportes nutritivos y por considerarse un súper alimento, además, es muy apreciado por los atletas y deportistas por sus aportes de superfood.

La palmera del açaí o Euterpe Oleracea, es una planta que crece de forma nativa en el norte de Sudamérica, en lo profundo del amazonia brasileño, un sitio administrado por las tribus nativas de Brasil. Se la conoce también como azaí, huasaí, palma murrapo, palma manaca, naidí, o en portugués açaí. Es apreciada por sus propiedades nutritivas.

Los súper alimentos son fuentes únicas de alimentación superiores capaces de suministrar cantidades significativas de nutrientes esenciales y diferenciados al organismo como son los detox, por ejemplo. Dentro de los super food podemos nombrar: clorela, coco, extracto de espirulina en polvo, bayas de goji, maca liofilizada,  dentro de otras frutas y frutos silvestres únicos en el mundo. 

Nuestro proceso de congelación es muy fácil de entender. Parte de la necesidad de almacenamiento de los alimentos para ser exportados a otras regiones en envases de fácil manipulado. El açaí culmina siendo un producto alimenticio que contiene humedad (líquido) que reconocemos como agua. Para enfriarlo y convertirlo en pequeños paquetes de pulpa se expone a un frío extremo que se aplica durante pocos minutos. Este proceso de congelamiento sucede rápido. La reacción del acaí es convertirse en un fruto  en pastilla, perecedero y libre de cualquier patógeno. Su textura es dura y cristalina. Las pequeñas barras se mantiene en temperaturas óptimas cuando esta por debajo de los grados que congela el agua (bajo los 0º) hasta su consumo. La acción de descongelamiento sucede en el mismo bowl de açaí, una vez triturado, el açaí comienza a descongelar por estar en contacto directo con el aire y temperaturas por arriba del cero.